SERVENTI, Silvano, La Cuisine des tranchées. L’alimentation en France pendant la Grande Guerre, Bordeaux, Editions Sud-Ouest, 2014.
Il peut paraitre curieux que dans un pays tel que la France, où la nourriture tient une telle place et est presque érigée au rang de symbole national, aucune thèse concernant l’alimentation pendant la Grande Guerre n’ait été entreprise. Aussi est-ce pourquoi on lira avec intérêt ce volume de Silvano Serventi qui, malgré certaines faiblesses, a le mérite de défricher un sujet neuf et ô combien important pour qui souhaite comprendre ce conflit.
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